a block of Japanese silken tofu
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Alternative names | Bean curd |
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Place of origin | China |
Main ingredients | Soy milk |
Similar dishes | Soy pulp |
Regional names | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
"Tofu" in Chinese characters
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Chinese name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Chinese | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hanyu Pinyin | dòufu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Literal meaning | "bean curd/ferment" | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Burmese name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Burmese | ပဲပြား pèpya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vietnamese name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vietnamese | đậu hũ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Chữ Nôm | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Thai name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Thai | เต้าหู้ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
RTGS | taohu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Korean name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hangul | 두부 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hanja | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Japanese name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kanji | 豆腐 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kana | とうふ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Malay name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Malay | tauhu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Indonesian name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Indonesian | tahu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Filipino name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tagalog | tokwa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tamil name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tamil | டோஃபு Ṭōḥpu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Khmer name | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Khmer | តៅហ៊ូ tauhu |
Transcriptions | |
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Standard Mandarin | |
Hanyu Pinyin | dòufu |
Bopomofo | ㄉㄡˋ ˙ㄈㄨ |
Gwoyeu Romatzyh | dow.fuu |
Wade–Giles | tou4-fu |
Tongyong Pinyin | dòufů |
MPS2 | dòufu |
IPA | [tôu.fu] |
Wu | |
Romanization | deu-vu |
Hakka | |
Romanization | theu-fú |
Yue: Cantonese | |
Yale Romanization | dauhfuh |
IPA | [tɐ̀u̯.fùː] |
Jyutping | dau6fu6 |
Southern Min | |
Hokkien POJ | tāu-hū |
Eastern Min | |
Fuzhou BUC | dâu-hũ |
Northern Min | |
Jian'ou Romanized | dae fu |
Middle Chinese | |
Middle Chinese | dəuH-bɨoX |
Old Chinese | |
Zhengzhang | *doːs boʔ |
Transcriptions | |
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Revised Romanization | dubu |
McCune–Reischauer | tubu |
Transcriptions | |
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Revised Hepburn | tōfu |
Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |
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Energy | 291 kJ (70 kcal) |
1.5 g
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3.5 g
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Saturated | 0.5 g |
8 g
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Minerals | |
Calcium |
(13%)
130 mg |
Iron |
(8%)
1.10 mg |
Sodium |
(0%)
4 mg |
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Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database |
Extra soft tofu | |||||||
Korean name | |||||||
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Hangul | 순두부 | ||||||
Hanja | -豆腐 | ||||||
Literal meaning | mild tofu | ||||||
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Transcriptions | |
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Revised Romanization | sun-dubu |
McCune–Reischauer | sun-tubu |
Soft tofu | |||||||||
Chinese name | |||||||||
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Chinese | 嫩豆腐 | ||||||||
Literal meaning | "soft tofu" | ||||||||
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Alternative Chinese name | |||||||||
Chinese | 滑豆腐 | ||||||||
Literal meaning | "smooth tofu" | ||||||||
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Korean name | |||||||||
Hangul | 연두부 | ||||||||
Hanja | 軟豆腐 | ||||||||
Literal meaning | "soft tofu" | ||||||||
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Japanese name | |||||||||
Kanji | 絹漉し豆腐 | ||||||||
Kana | きぬごしどうふ | ||||||||
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Transcriptions | |
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Standard Mandarin | |
Hanyu Pinyin | nèn-dòufu |
Wade–Giles | nên4-tou4fu |
Tofu, also known as bean curd, is a food cultivated by coagulating soy milk and then pressing the resulting curds into soft white blocks. It is a component in East Asian and Southeast Asian cuisines. Tofu can be soft, firm, or extra firm. Tofu has a subtle flavor and can be used in savory and sweet dishes. It is often seasoned or marinated to suit the dish.
Tofu-making was first recorded during the Chinese Han dynasty some 2,000 years ago. Chinese legend ascribes its invention to prince Liu An (179–122 BC). Tofu and its production technique were introduced into Korea and then Japan during the Nara period (710–794). Some scholars believe tofu arrived in Vietnam during the 10th and 11th centuries. It spread into other parts of Southeast Asia as well. This spread probably coincided with the spread of Buddhism because it is an important source of protein in the vegetarian diet of East Asian Buddhism.Li Shizhen in the Ming Dynasty described a method of making tofu in the Compendium of Materia Medica.
Tofu has a low calorie count and relatively large amounts of protein. It is high in iron, and depending on the coagulants used in manufacturing (e.g. calcium chloride, calcium sulfate, magnesium sulfate), it can have a high calcium or magnesium content.